5月18日—19日，南郊集团权属单位山东大厦参加了由中共山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、央视频等多家单位在山东潍坊举办的“新时代 新鲁菜”2022创新大赛决赛暨颁奖活动。山东大厦餐饮部厨师来晓庆制作的“秘制玉参烧牛肉”荣获“十大鲁菜创新菜品”奖和“100款最具价值新鲁菜”两项大奖；厨师王崇华制作的“金瓜海参捞饭”和厨师王允垒制作的“糯米流沙球”获得了“100款最具价值新鲁菜”奖。

       本次大赛重在创新，山东大厦推选的3款创新菜品经过初赛阶段网络展播投票和专家评委的层层筛选，从千余道菜品中脱颖而出晋级决赛。由40人专家评委团和众多美食达人组成的评审团队，从感官创新、文化创新、功能创新三大维度和口味口感、烹调技艺、文化内涵、绿色健康等11个下属分项对菜品进行综合评定。山东大厦的3位参赛选手现场制作入围菜品，在传统鲁菜工艺基础上，精益求精，注重与山东历史文化特色结合、与本地食材特质结合、与营养健康绿色理念结合、与艺术审美思想结合。制作过程中更加注重营养搭配，精细化、标准化、营养化、科学化，打造健康美食，服务人民大众。

       “秘制玉参烧牛肉”，选用潍坊象牙白萝卜和淄博高青黑牛肉，经过20余种香料秘制而成，造型美观，色泽鲜亮，健脾益气。

       “金瓜海参捞饭”是从传统鲁菜“粉蒸肉”的基础上创新演变而来，引入养生理念，金瓜、糯米、肉丁和海参的搭配融合，使菜品口感鲜香软糯，外型美观大方，营养丰富，具有健脾养胃、控制血糖等功效。

       寓意团圆和美的“糯米流沙球”是在传统空心麻球的基础上，包入流沙馅创新而来，糯米皮的软糯加上馅心的香甜丝滑，使其口感更加丰富，一口咬下去是满满的幸福感和满足感，为人民美好生活增添了新滋味，深受广大食客喜爱。

       南郊集团坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，锚定高质量发展目标，聚焦学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义主题教育工作重点，以实干求突破、向创新要动力，大力弘扬中国传统文化，推动鲁菜创新，全力塑造“情暖南郊”“味道南郊”服务品牌。权属酒店充分发挥菜品研发创新中心引领带动作用，健全人才选拔培养机制，加大菜品研发力度，年累计创新精品鲁菜300余道，精心打造美食节、主题宴会、自助餐等菜品推广平台，推出了一系列体现齐鲁文化、南郊特色的味道“好品”。下一步南郊集团将在“用美食讲好山东故事，打造‘好品山东’新名片”上持续发力，为促进文旅深度融合推动山东旅游业高质量发展贡献国企力量。

供稿单位：集团党群工作部、山东大厦